Современный подход к еде подразумевает не только «вкусно и полезно», но ещё и удобно. Поэтому ещё в XX веке учёные и селекционеры начали создавать плоды без семян. Арбуз без косточек – результат такой работы.
Первые бессемянные арбузы увидели свет в 40-50-х гг. прошлого века в Японии. И технологии селекционеров Страны восходящего солнца подхватили учёные из Европы и США. В России впервые бессемянный арбуз вырастили в 70-х годах прошлого века.
Арбуз – это математика для тех, кто не любит математику. У обычного растения два набора хромосом. Селекционеры вывели линии с четырьмя наборами. Если скрестить такой арбуз с обычным, получается арбуз с тремя наборами хромосом. Такой арбуз называют триплоидным – от слова «три». Три на два не делится. Внутри клетки начинаются сбои при делении, и полноценные семена не формируются. Вместо них вырастают мягкие белые зачатки, почти не заметные при еде.
У него есть особенность: сам он не может дать команду «расти!». Ему нужна пыльца от обычного арбуза. Поэтому на поле соседними рядами сажают два вида растений: одни дают бессемянные арбузы, другие выступают только как источник пыльцы для опыления.
Бессемянный арбуз не уступает обычному по вкусу, а иногда даже превосходит его – всё зависит от сорта и условий выращивания. Как и обычный арбуз, он содержит воду, фруктозу, витамины A и C, а также ликопин и другие антиоксиданты.
Сегодня у селекционеров появился новый инструмент – технология CRISPR. Это молекулярные ножницы, которые находят нужный участок ДНК и вырезают его с ювелирной точностью. Бессемянность можно программировать напрямую в геноме, без добавления чужих генов. В Российской Федерации на сегодняшний день используется в научных целях.
В магазине «бессемянный» – одно слово. В биологии за ним стоят разные механизмы, но для покупателя важно другое: такой арбуз удобно есть.
Некоторые люди не покупают бессемянные арбузы, потому что считают их генетически модифицированными и опасными для здоровья. На самом деле арбузы без косточек – это результат селекции, полученный путём скрещивания определённых сортов. В Европе и США такие арбузы стали привычным продуктом и составляют более 85% ассортимента магазинов. В России их тоже можно купить, а при желании – вырастить на своём участке. Однако в большинстве регионов, где традиционно выращивают бахчевые, по-прежнему чаще встречаются арбузы с семечками.
Госсорткомиссия проводит испытания новых селекционных достижений у бахчевых культур на хозяйственную полезность, однородность, отличимость и стабильность в 5 регионе (Центрально-Черноземном) в филиале по Тамбовской области, в 6 регионе (Северо-Кавказском) в Ростовском и Ставропольском филиалах, в 8 регионе (Нижневолжском) в филиале по Волгоградской и Астраханской областям, в 9 регионе (Уральском) в филиале по Оренбургской области и Республике Башкортостан и в филиале по Челябинской и Курганской областям.
А у бессемянного винограда — другая история. Расскажем в одном из следующих выпусков рубрики #заметки_сортоиспытателя
Подписывайтесь на канал Госсорткомиссии в МАХ
