Японская диковинка на испытаниях в ФГБУ «Госсорткомиссия»

Заметки сортоиспытателя. Японская диковинка на испытаниях в ФГБУ «Госсорткомиссия»

Параллельно с испытаниями основных овощных культур на хозяйственную полезность Госсорткомиссия оценивает и малораспространённые растения, интересные для любителей экзотики своей оригинальной формой, необычной окраской или уникальными вкусовыми качествами. В 2025 году филиалы учреждения — Московский и по Смоленской области — провели экспертный осмотр делянок с японской скрытницей (Cryptotaenia japonica Hassk.) сорта «Ассоль» на участке заявителя.

Это многолетнее растение с толстым стержневым корнем и розеткой черешковых тройчатых листьев высотой до 40–45 см. Его зелень обладает противовоспалительными, антиоксидантными и тонизирующими свойствами, так как содержит высокую концентрацию витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Отличительная особенность скрытницы — выраженный привкус сельдерея, умеренная терпкость и аппетитный аромат. Её тонкий вкус напоминает смесь щавеля, сельдерея и кинзы. Употребляют растение преимущественно в сыром виде: японцы подают его к рыбным блюдам, а в России добавляют в салаты, супы и закуски. В кулинарии используют все части — молодые листья, стебли и корни.

По результатам испытаний следует отметить неприхотливость растений и их отменный пряный вкус, оказывающий тонизирующее действие. Скрытница устойчива к первым лёгким заморозкам и одной из первых даёт обильную зелень весной. При этом она плохо переносит жару, предпочитая умеренные температуры без резких перепадов, а также влажные и тенистые участки. Экспертная оценка сорта «Ассоль» будет продолжена в 2026 году.